ในขณะที่อุตสาหกรรมเบียร์รายงานว่ามีอุปทานเพียงพอสำหรับการดำเนินงานในปัจจุบัน การขาดแคลน CO2 อาจส่งผลกระทบต่อโรงเบียร์ขนาดเล็กและอิสระที่มีราคาสูงขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์แห่งมหาวิทยาลัยเวอร์จิเนียเทคกล่าว เฮอร์เบิร์ต “บรูซ” บรูซ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร และผู้ร่วมก่อตั้ง Fightin’ Hokies กล่าวว่า “ห่วงโซ่อุปทานของอุตสาหกรรมเบียร์
ไม่มีประสิทธิภาพเพียงพอที่จะรองรับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
ระลอกคลื่นกำลังรู้สึกได้ในขณะนี้” ลาเกอร์. “ไม่ชัดเจนว่าปริมาณ CO2 สามารถรองรับความต้องการเพิ่มเติมได้หรือไม่ อย่างน้อยก็ในระยะสั้น โรงเบียร์ส่วนใหญ่โดยเฉพาะในระดับภูมิภาคและโรงเบียร์ขนาดใหญ่จะสามารถผลิตได้ตามกำหนดการผลิตในปัจจุบัน จำปัญหาการขาดแคลนอลูมิเนียมได้หรือไม่? เบียร์ของเรายังไม่หมดและฉันคิดว่าสิ่งนี้จะคล้ายกัน”
มีผลลัพธ์บางอย่างที่ Bruce คาดหวังจากการขาดแคลน CO2 หนึ่งในนั้น บรูซกล่าวว่าอาจเกิดความล่าช้าในการผลิตหรือราคาที่สูงขึ้นเนื่องจากโรงเบียร์ซึ่งมีอัตรากำไรที่จำกัดอยู่แล้ว ต้องจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับเสบียงของพวกเขา
โรงเบียร์ผลิต CO2 ส่วนเกินในระหว่างการหมัก แต่จำเป็นต้องกำจัด CO2 นี้ออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงต้นของกระบวนการหมัก เมื่อมีรสชาติและกลิ่นผิดปกติเกิดขึ้นมากมาย โรงเบียร์บางแห่งมีอุปกรณ์ในการเก็บ CO2 นี้ กรองและทำความสะอาดก๊าซ และเก็บไว้ใช้ในภายหลัง เช่น อัดลมเบียร์หลังจากกรองและล้างถัง กระป๋อง และขวดเพื่อเตรียมบรรจุ Bruce คาดว่าโรงเบียร์บางแห่งจะทำการเปลี่ยนแปลงเพื่อลดการใช้ CO2 และลงทุนในอุปกรณ์นี้เนื่องจากการขาดแคลน
“โรงเบียร์บางแห่งจะลงทุนในอุปกรณ์การกู้คืน CO2 อันเป็นผลมาจาก
การขาดแคลนนี้ แต่หลายๆ แห่งจะยอมจ่ายมากขึ้นสำหรับส่วนผสมของพวกเขา” Bruce กล่าว “สิ่งนี้จะส่งผลกระทบต่อโรงเบียร์อิสระขนาดเล็กได้ยากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ผลิตเบียร์บรรจุขวดหรือกระป๋องที่คุณต้องการแหล่ง CO2 จากภายนอกเพื่อบรรจุเบียร์”
นอกจากการเป็นผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านการปฏิบัติเพื่อการศึกษาระดับปริญญาตรีในภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีในวิทยาลัยเกษตรและวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งเวอร์จิเนียเทคแล้ว เฮอร์เบิร์ต บรูซยังมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในด้านการผลิตเบียร์ ซึ่งรวมถึงการสอนนักศึกษาเกี่ยวกับการผลิตเบียร์ที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากลของภาควิชาฯ โปรแกรมนี้ประยุกต์ศาสตร์การหมักมอลต์และการผลิตเบียร์ ร่วมก่อตั้ง Fightin’ Hokies Lager ที่ได้รับรางวัล และดำรงตำแหน่งหัวหน้าผู้ผลิตเบียร์และผู้จัดการโรงงานที่ Oldenburg Brewery, Smoky Mountain Brewing Company และ Atlanta Brewing Company ในช่วงปี 1990 นอกจากงานด้านการผลิตเบียร์แล้ว บรูซยังเป็นผู้บัญชาการกองหนุนของกองทัพเรือสหรัฐฯ ที่เกษียณอายุแล้ว Bruce เป็นผู้ผลิตเบียร์ที่ได้รับการรับรองจาก Institute of Brewing and Distilling ในลอนดอน ประเทศอังกฤษ
หากต้องการสัมภาษณ์สดหรือบันทึกการสัมภาษณ์ โปรดติดต่อ Shannon Andrea ในสำนักงานสื่อสัมพันธ์ที่sandrea@vt.eduหรือ 703-399-9494 สตูดิโอโทรทัศน์และวิทยุของเวอร์จิเนียเทคพร้อมให้บริการทุกวันตลอด 24 ชั่วโมงเพื่อถ่ายทอดเสียงและวิดีโอแบบ HD สดผ่านเส้นทางการส่งสัญญาณมาตรฐานอุตสาหกรรมที่หลากหลายไปยังเครือข่าย สำนักข่าว และหน่วยงานอื่น ๆ ที่สัมภาษณ์ผู้ทำข่าวของเวอร์จิเนียเทค มหาวิทยาลัยไม่คิดค่าใช้จ่ายสำหรับการใช้สตูดิโอ ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม
credit : pescalluneslanparty.com sfery.org planesyplanetas.com vosoriginesyourroots.com citadelindustry.com tomklaasen.net tglsys.net nezavisniprostor.net greensys2013.org northpto.org
